【產(chǎn)品用途】

適用于各種面制品。

【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

白色粉末，無(wú)臭、無(wú)味，易溶于水，不溶于有機溶劑。

與原淀粉相比，其溶解度、膨潤力及透明度明顯提高；

老化傾向明顯降低，冷凍穩定性提高?？煽篃?、抗酸。

【產(chǎn)品優(yōu)勢】

（1）具有較低的糊化溫度，使面制品在相對低的溫度可糊化，增大吸水量。

（2）具有較高的熱粘度，粘度性好，減少淀粉的流失，有效減少面條的斷條及混湯現象。

（3）提高復水性，縮短面制品煮制或沖泡時(shí)間。

（4）增加面制品韌性及彈性，使口感爽滑勁道、降低吸油率、延長(cháng)貨架期。

（5）較大的吸水能力，有利后續工序進(jìn)行和成本控制。

（6）抗老化，抗凍性好，有效延長(cháng)面條和餃子皮的保持期，提高產(chǎn)品品質(zhì)。

【使用建議】

1、與面粉配合生產(chǎn)速食面（非油炸方便面），能提高面條韌性，減少短頭，提高復水性及阻止淀粉溶解造成濁湯，減低吸油率；由于糊化溫度低，而很容易與面粉中蛋白網(wǎng)絡(luò )互結成緊密的網(wǎng)絡(luò )結構，增加面條韌性及彈性而達到良好的口感；

2、與汀面混合使用生產(chǎn)透明點(diǎn)心,與葡萄糖、香料配合生產(chǎn)冰糕類(lèi)食品。

3、用于生產(chǎn)高端面條，口感好，Q性好，白度高，添加量少，耐煮、耐炒。