變性淀粉的發(fā)展概況

以淀粉為原料制造變性淀粉，是淀粉深加工領(lǐng)域中最大的分支之一，目前有數千種產(chǎn)品,變性的主要目的:提高淀粉糊的穩定性，改善概的能度、化溫度，賦于淀粉離子親和性或親油親水性等。作為廣泛用于各行各業(yè)的功能性原材料，變性淀粉對降低生產(chǎn)成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量和檔次、研制開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品起到十分重要的作用，被一些國家稱(chēng)為“朝陽(yáng)工業(yè)”或“黃金產(chǎn)業(yè)”，并跨入高科技領(lǐng)域。

國外開(kāi)始研究和生產(chǎn)變性淀粉的歷史很長(cháng)，從18世紀的次氫酸鈉氧化法開(kāi)始，至今已有大約300年的歷史，但當時(shí)淀粉變性技術(shù)發(fā)展緩慢。第二次世界大戰以后、隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展以及人們對變性淀粉功能認識的不斷深入，對變性淀粉的研究也迅速發(fā)展起來(lái)，研究出的變性淀粉種類(lèi)大大增加，應用領(lǐng)域不斷拓寬。