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地址:廣東省佛山市南海區獅山鎮小塘蓮塘工業(yè)區淀粉廠(chǎng)家供應 淀粉肉制品原料 變性淀粉 乙?;矸哿姿狨?053A
產(chǎn)品名稱(chēng):乙?;矸哿姿狨?br />
成分:乙?;矸哿姿狨?br />
型號:3053A
凈含量:25kg
產(chǎn)品標準:GB/T29929-2013
貯存條件:清潔、陰涼、干燥及通風(fēng)處
生產(chǎn)日期:見(jiàn)袋口合格證
保質(zhì)期:十二個(gè)月
主要用途:灌腸類(lèi)、西式火腿類(lèi)、肉醬類(lèi)、風(fēng)干腸類(lèi)、烤肉類(lèi)等
【產(chǎn)品用途】
適用于肉泥罐頭、灌腸類(lèi)、西式火腿類(lèi)、肉醬類(lèi)、風(fēng)干腸類(lèi)、烤肉類(lèi)等。
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
白色粉末,無(wú)臭、無(wú)味,易溶于水,不溶于有機溶劑。
與原淀粉相比,其溶解度、膨潤力及透明度明顯提高;
老化傾向明顯降低,冷凍穩定性提高??煽篃?、抗酸。
【產(chǎn)品優(yōu)勢】
(1)糊化溫度低,粘度高,粘結性好,容易與其他配料黏合。
(2)糊體凝膠彈性好,使制品口感爽脆、可改善制品的切片性,使之柔而有彈性。
(3)凍融穩定性好,凍融后產(chǎn)品表面不淅水。
(4)吸水性強,提高肉制品持水性,良好保水保油性、提高產(chǎn)品得率。
【使用方法】
火腿、灌腸專(zhuān)用改性淀粉的使用方法與原淀粉完全相同,只是在使用過(guò)程中適當增加水的用量。(參考量:增加20%-30%)
參考用量(以原料肉為計算標準)
肉泥罐頭類(lèi):15%-18% 灌 腸 類(lèi):25%-40% 西式火腿類(lèi):15%-30%
肉 醬 類(lèi): 5%-8% 風(fēng)干腸類(lèi):3%-5% 烤 肉 類(lèi):1.5%-2%